Vegan Style

30 Ott 2021


Torta di zucca con salsa al caramello salato

La zucca veniva consumata già 8000 anni fa. Originaria del Sud America venne importata in Europa con la scoperta del nuovo continente. Il contenuto di vitamine, magnesio, calcio, ferro, fosforo e beta carotene lo rendono un alimento ricco di proprietà benefiche. La zucca in realtà fa parte della famiglia delle bacche e può crescere talmente tanto da arrivare a pesare anche diverse centinaia di chili.

 

                                                                  

Avocado, il frutto grasso per eccellenza, viene particolarmente apprezzato per le sue proprietà benefiche

Fonte: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/avocado-proprieta/
Avocado, il frutto grasso per eccellenza, viene particolarmente apprezzato per le sue proprietà benefiche

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Ingredienti per la torta di zucca

Olio extravergine di oliva

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Olio extravergine di oliva

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160 g di farina di grano saraceno

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150 gr di zucca cruda pesata senza buccia
250 gr di farina ’00 oppure di farro bianco
100 gr di farina di mandorle
160 gr di zucchero di canna (oppure semolato)
200 ml acqua
200 ml di succo di arancia
100 ml di olio di semi di girasole
buccia grattugiata di 2 arance
1 cucchiaio colmo di estratto di vaniglia oppure 1 bustina di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito per dolci (oppure 16 gr di cremor tartaro)
100 gr di gocce di cioccolato (facoltativo, da aggiungere all’impasto pronto)

zucchero a velo per completare

 

Ingredienti salsa al caramello:

200 gr di zucchero
200 gr di panna vegetale da montare
Sale fino q.b.

 

Procedimento torta di zucca

Cominciate mescolando in una ciotola il succo d’arancia con zucchero e acqua e mettete da parte finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aiutandovi con un frullatore, frullate la zucca cruda con la vaniglia, la cannella, scorza di arancia grattugiata e olio, dovreste ottenere un composto cremoso e privo di grumi. Nella ciotola con il succo d’arancia dovrete aggiungere entrambe le farine e il lievito setacciato.

Mescolate con una frusta a mano fino a che il composto non sarà liscio e privo di grumi. A questo punto versate nell’impasto anche la purea di zucca mescolate bene e versatelo in una tortiera unta d’olio e infarinata. Ora potete cuocere la vostra torta in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.

Procedimento per la salsa a caramello salato:

Munitevi di una pentola con il fondo alto e di un pentolino scalda latte.

Versate lo zucchero all’interno della pentola e iniziate a scioglierlo con fiamma media, muovete leggermente la pentola per facilitare il processo. Nel frattempo versate la panna e il sale nel pentolino fino a portarla ad una timida ebollizione. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e la panna sarà ben calda, versatela a filo nello zucchero e girate il composto fino a quando la panna si sarà completamente amalgamata con il resto.

A questo punto la salsa sarà pronta per essere abbinata ad una fetta di torta!

Olio extravergine di oliva

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Olio extravergine di oliva

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160 g di farina di grano saraceno

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