Vegan Style

17 Nov 2016


Torta salata spinaci e tofu

Gli spinaci, sono ricchi di tante vitamine, minerali e clorofilla, che garantiscono proprietà antiossidanti, depurative e lassative. Ma anche una controindicazione, l’acido ossalico, che rende buona parte di questi componenti, soprattutto il ferro ed il calcio, poco assimilabili dal nostro organismo, infatti è sconsigliato a chi soffre di calcoli renali. Aggiungere del succo di limone quando gli spinaci sono cotti, dovrebbe rendere questi elementi più facilmente assimilabili, grazie all’azione dell’acido ascorbico sul ferro vegetale. Inoltre fanno bene agli occhi, occupano una posizione rilevante nella classifica degli alimenti con proprietà utili all’organismo umano. Una scoperta molto recente attesta che gli spinaci apportano benefici alla vista. La luteina, contenuta in buona quantità nelle foglie di spinaci, ha la proprietà di penetrare nel sangue e di depositarsi negli occhi, in particolare nella retina, svolgendo così una buona azione preventiva nei confronti di molti problemi legati a questi.

                                                                     

Ingredienti per 5 persone:

Per la base:

100 ml di brodo vegetale

100 gr di migliosoffiato

20 gr di fiocchi di miglio

Per la crema:

250 gr di tofu al naturale

80 ml di brodo vegetale

30 gr di spinaci

1 limone

1 cm di zenzero fresco

1 cucchiaio di sale integrale

1 cucchiaio di maggiorana

1 cucchiaio di wasabi

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Per la glassa sopra:

70 ml di brodo vegetale

50 gr di spinaci

1 cucchiaio di maggiorana

Procedimento:

Mettete in un pentolino il tofu tagliatelo in 4 parti. Spremete il limone e versate il succo sopra il tofu e ricopritelo con l'acqua. Portate ad ebollizione per 10 minuti. Passato il tempo estraete il tofu ed asciugatelo.

Partiamo con la base, mettiamo in una ciotola il miglio soffiato e i fiocchi di miglio mescolateli bene e copriteli con 100 ml di brodo. Fate assorbire bene. Ne frattempo posizionate in un piatto il cerchio di una teglia a cerniera. Quando i fiocchi avranno assorbito tutto il brodo, metteteli all'interno del cerchio con l'aiuto di un cucchiaio distribuiteli bene in modo uniforme. Lasciate in frigorifero a rassodare.

Passiamo alla preparazione della crema, mettete nel robot il tofu, lo zenzero a fette, il wasabi ed il sale. Tritate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete gli spinaci e continuate a tritare. Versate 80 ml di brodo per rendere il tutto più cremoso e sarà pronto. Riprendete la base e versateci sopra la crema, spalmatela bene in modo uniforme e riponetela in frigo.

Nel frattempo prepariamo la glassa per la copertura. Prendiamo gli spinaci, il sale e il brodo, con l'aiuto di un frullatore ad immersione lavoriamo fino ad ottenere un composto cremoso. Riprendete la base e versatelo all'interno, cercando di distribuirla in modo uniforme. Rimettete in frigo fino a che la glassa non sarà rassodata, altrimenti una volta tolto l'anello colerà nei bordi.

Una volta pronta togliete delicatamente l'anello della teglia a cerniera e potete servire!

 

 

 






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