Vegan Style

25 Ago 2016


Tortillas di mais

un piatto semplice da riempire o solo come accompagnamento

Il mais è un cereale privo di glutine, quindi può essere consumato anche dai celiaci. E' una fonte di acido folico e vitamina B1, per questo è indicato nella dieta di chi è in gravidanza e dei bambini a partire dall'infanzia proprio dallo svezzamento. Inoltre il mais è ricco di ferro e altri sali minerali, utile a chi soffre di anemia. Semplice da digerire, alleato dello stomaco e dell'intestino, grazie alle fibre, che rallentano l'assorbimento dei grassi contribuendo a mantenere bassi i livelli di glicemia nel sangue e quindi del colesterolo cattivo.

Ingredienti per 6 tortillas:

120 gr di farina di mais per tortillas

100 ml di acqua

3 gr di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedimento:

In una ciotola, setacciate la farina, aggiungete il sale e l'acqua un pò alla volta e mescolate. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido. Formate 6 panetti. Lasciateli riposare per 30 minuti.

Passato il tempo di riposo, stendetele con un mattarello su un foglio di carta da forno. Lo spessore deve essere di circa 3mm.

Potete cuocere i dischetti per 4 minuti per lato in una padellina antiaderente. Se volete riempire le tortillas possiamo piegarla leggermente a metà creando una conca per riempirla oppure a forma di cestino, con l'auito di un bicchiere, una volta cotta la tortillas, quando è ancora calda la posiamo sul bicchiere e schiacciamo delicatamente in modo da dare la forma di una ciotolina.

Un'idea di ripieno è la salsa guacamole, semplice da preparare.

Ingredienti:

1 avocado maturo

1 peperoncino verde

1 pomodoro

20 gr di olio extravergine di oliva

1 lime da spremere

1 scalogno

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Puliamo l'avocado, lo tagliamo a metà, estraiamo il nocciolo e con il coltellofacciamo prima dei tagli verticali, poi dei tagli orizzontali, in modo da creare piccoli pezzetti, con l'aiuto di un cucchiaio, vuotiamo il tutto in una ciotola. Spremete il lime e aggiungetelo all'avocado, salate e pepate, e con una forchetta schiacciate bene in modo da creare una crema.

Nel frattempo tagliate finemente lo scalogn, e il peperoncino. Tagliate a dadini il pomodoro e unite il tutto all'avocado schiacciato, versate un filo d'olio e mescolate bene in modo da amalgamare la salsa. Ed è pronta da gustare!

Potete servirla all'interno delle tortillas, o un una ciotolina a parte.

 






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