Cucina

22 Mag 2021


Risotto asparagi e speck

Ingredienti per 4 persone:

320gr di riso Carnaroli
1 scalogno
1l brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
200gr asparagi verdi
200gr speck
parmigiano reggiano q.b.
olio extravergine d’oliva qb.
sale qb.

pepe qb.

Procedimento:

Iniziare preparando il brodo. Nel frattempo pulire e tagliare a rondelle gli asparagi. Poi sbucciare lo scalogno, affettarlo finemente e farlo rosolare in una casseruola con un filo d’olio a fiamma bassa. Unire il riso, far tostare un paio di minuti e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere gli asparagi e continuare la cottura aggiungendo il brodo caldo all’occorrenza. Regolare di sale e pepe. Aggiungere lo speck a 5 minuti al termine della cottura. Non appena il risotto sarà pronto spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano per la mantecatura, unendo un'ultima mestolata di brodo e mescolando per far sciogliere il formaggio 
Impiattare il risotto asparagi e speck e servire ancora fumante!
Instagram: Foodsore





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