Cucina

13 Mar 2021


Risotto piselli e speck croccante

Ingredienti per 4 persone:

320gr di riso carnaroli
1 scalogno
1l brodo vegetale
olio extravergine d’oliva qb.
1 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
200gr piselli surgelati
200gr speck
sale fino qb.
pepe qb.
 

Procedimento:

Sbucciare lo scalogno, affettarlo finemente, e farlo rosolare in una casseruola con un filo d’olio a fiamma bassa. Aggiungere i piselli ancora surgelati e aggiungere un bicchiere di brodo vegetale precedentemente preparato. Lasciar cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua. A questo punto unire il riso, far tostare un paio di minuti e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo il brodo bollente all’occorrenza. Nel frattempo tagliare a striscioline lo speck, che verrà poi in parte aggiunto al riso quando mancheranno pochi minuti, e qualche strisciolina verrà invece fatta leggermente abbrustolire in una padella. QuindI portare a termine la cottura del risotto e regolare di sale e pepe. Una volta spento il fuoco mantecare con una noce di burro per renderlo ancora più cremoso.
Impiattate il vostro risotto piselli e speck, guarnite con le fettine di speck croccante e servite ancora fumante!
 
Instagram: Foodsore
 





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